Zalm

Salmo Salar
Naam
Zalm
Latijnse naam
Salmo Salar
Herkomst
Noorwegen
Vangstgebied
Noordzee (FAO zone 27)
Leverbaar
Vers & Diepvries
Omschrijving:

De Atlantische of Europese zalm (Salmo salar) is een anadrome vis die als volwassen dier hoofdzakelijk in noordelijke zeeën en de Noord-Atlantische Oceaan leeft. De zalm kenmerkt zich culinair door de rode kleur van het vlees. De zalm kwam voor de industriële revolutie in alle grote Europese rivieren voor, maar is daar nu praktisch uitgestorven. Er worden pogingen gedaan de waterkwaliteit en de omgevingsfactoren zo te beïnvloeden dat de zalm terugkeert. De Europese zalm wordt in Noorwegen, Schotland, Ierland, Faeröereilanden, Frankrijk en in Zuid-Chili op grote schaal in aquacultuur gekweekt in grote nettenkooien.

Specificaties:

Vers:

SoortMaatVerpakking
Heel 2-3 / 3-4 / 4-5 / 5-6 20 kg Polystyreen

Filet Trim C / D / E 

4-5 kg 20 kg Polystyreen

Diepvries:

SoortTrimGewicht in kg
Heel   2-3 / 3-4 / 4-5 / 5-6 / 6-7 
Filets B / C / D / E / E deep-skin 0,7-1,1 / 1,1-1,5 / 1,4-1,9 / 1,8-2,3
Porties B / C / D / E / E deep-skin Tussen 100-300g (op aanvraag) 

Verpakking:

Verpakking van de filet  Bulk / vacuum / vacuum + label / vacuum + boord onder filet 
Verpakking porties  Vacuum / IQF
Doos +/- 10 kg 
Euro pallet 60 x 10