- Naam
- Zalm
- Latijnse naam
- Salmo Salar
- Herkomst
- Noorwegen
- Vangstgebied
- Noordzee (FAO zone 27)
- Leverbaar
- Vers & Diepvries
Omschrijving:
De Atlantische of Europese zalm (Salmo salar) is een anadrome vis die als volwassen dier hoofdzakelijk in noordelijke zeeën en de Noord-Atlantische Oceaan leeft. De zalm kenmerkt zich culinair door de rode kleur van het vlees. De zalm kwam voor de industriële revolutie in alle grote Europese rivieren voor, maar is daar nu praktisch uitgestorven. Er worden pogingen gedaan de waterkwaliteit en de omgevingsfactoren zo te beïnvloeden dat de zalm terugkeert. De Europese zalm wordt in Noorwegen, Schotland, Ierland, Faeröereilanden, Frankrijk en in Zuid-Chili op grote schaal in aquacultuur gekweekt in grote nettenkooien.
Specificaties:
Vers:
Soort | Maat | Verpakking |
Heel |
2-3 / 3-4 / 4-5 / 5-6 |
20 kg Polystyreen |
Filet Trim C / D / E
|
4-5 kg |
20 kg Polystyreen |
Diepvries:
Soort | Trim | Gewicht in kg |
Heel |
|
2-3 / 3-4 / 4-5 / 5-6 / 6-7 |
Filets |
B / C / D / E / E deep-skin |
0,7-1,1 / 1,1-1,5 / 1,4-1,9 / 1,8-2,3 |
Porties |
B / C / D / E / E deep-skin |
Tussen 100-300g (op aanvraag) |
Verpakking:
Verpakking van de filet |
Bulk / vacuum / vacuum + label / vacuum + boord onder filet |
Verpakking porties |
Vacuum / IQF |
Doos |
+/- 10 kg |
Euro pallet |
60 x 10 |