- Nom
- Saumon
- Nom latin
- Salmo Salar
- Origine
- Norvège
- Zone de capture
- Noordzee (FAO zone 27)
- Disponible en
- Frais & Congelé
Description:
Le saumon atlantique ou européen (Salmo salar) est un poisson anadrome qui vit principalement dans les mers nordiques et dans l'océan Atlantique Nord lorsqu’il arrive à maturité. Culinairement, le saumon est caractérisé par sa chair de couleur rouge. Le saumon s'est produit avant la révolution industrielle dans tous les grands fleuves européens, mais il est maintenant pratiquement éteint. Des tentatives sont faites pour influencer la qualité de l'eau et les facteurs environnementaux afin de préserver cette espèce. Le saumon européen est pêché à grande échelle en aquaculture dans de grandes cages à filet en Norvège, en Écosse, en Irlande, aux îles Féroé, en France et dans le sud du Chili.
Spécifications:
Frais:
| Produit | Taille | Emballage |
|---|
| Entier |
2-3 / 3-4 / 4-5 / 5-6 |
20 kg Polystyrène |
|
Filet Trim C / D / E
|
4-5 kg |
20 kg Polystyrène |
Congelé:
| Produit | Trim | Poids en kg |
|---|
| Entier |
|
2-3 / 3-4 / 4-5 / 5-6 / 6-7 |
| Filets |
B / C / D / E / E profondeur de la chair |
0,7-1,1 / 1,1-1,5 / 1,4-1,9 / 1,8-2,3 |
| Portions |
B / C / D / E / E profondeur de la chair |
Entre 100-300g (sur demande) |
Emballage:
| Emballage du filet |
Bulk / vacuum / vacuum + label / vacuum + plateau sous filet |
| Emballage des portions |
Vacuum / IQF |
| Boîte |
+/- 10 kg |
| Euro palette |
60 x 10 |